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一汁一菜

昨日遠来のお客様が来られて以前お会いした時
BOSSのビーフシチューが食べたいとのリクエストをいただいていた
実は最近全然作っていなくて(作り方が曖昧で)
あったはずの昔のレシピを探したが無くて
さてどうしょう‥

一か八か!自分のイメージでやってみた(過去の記憶も)
一晩肉と野菜を赤ワインに漬ける(これが味噌)事から始めた
ブロッコリーの芯 にんにく たまねぎ セロリを炒めてから
ブイヨンを入れて煮る(関西弁では炊くというBOSSだけか)
それをミキサーで攪拌(これも味噌!)
そんな感じで進めた
一汁一菜_e0123255_0504486.jpg


時間をかけてじっくり煮ることが重要で
BOSSの場合は薪ストーブで試した
以外に上手く煮ることができた
部屋は暖まるし煮物は仕上がるし
一石二鳥!

グリーンサラダとビーフシチューだけしか出来なかった
一汁一菜!
当日お客様も多く50肩もあったしで(言い訳)
それはそれで良いよ!とお客様もかすみもそう言ってくれた
ビーフシチューはつばめグリルさんの味付けを再現
付け合せ(つばめさんはポテト)は変えてタリアテッレに
なかなか美味い!
時間と火加減のなせる技か

今日は昼食が夕方にずれてしまった
menuは昨日のビーフシュー
朝昼食べていないので腹が減っているはずなのに
何故か食欲がない!
久々のメニエル病らしき症状
明日は雨の可能性大
BOSSの場合気圧とストレスが原因かも‥

またまた早帰りをして睡眠をとった
実は先ほど目覚めてPCに向かっている
by ks-club-boss | 2010-01-11 23:57

新鮮!BOSSサイズの日々


by ks-club-boss