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台風に学ぶ

台風14号も予想進路を東よりにとってくれたため
大きな被害もでず季節はずれの災害から免れた
インドネシアでの地震津波火山の噴火と自然災害の恐ろしさを
報道で知っていたので もしや‥と随分心配をした

それにしてもこの台風の間接的影響で
奄美大島に大雨を降らせ甚大な被害をもたらせた
当初BOSSも記録的な雨量を記録していたので
被害が出ていなければと一瞬憂慮した
でもすぐに奄美だから雨に慣れておられるだろうと

メディアも記録的な雨量を告げてはいたが
それ以上のコメントもなく やはり
雨に慣れている地域だから大丈夫?のような思い込みがあったのでは
しかしお年寄りに犠牲者が出てしまった
考えてみれば過疎の地域にはお年寄りが多く
的確な報道が必要であり避難を進めなければならない

台風14号も本土上陸がほぼ確定的に思えた
BOSS宅の植木も随分伸びてしまい
強風で倒れはしないかと気が気でなかった(予報では近畿直撃)
本光寺さんの秋の御会式の生け込みもあり
何とかそれてくれないものかと念じた

一時期935hPaまで発達したが(今年最大ではなかったか?)
南西諸島を過ぎた辺りから海水温のせいか
急に勢力が衰えはじめ進路も東に寄ってくれ上陸は免れた
BOSSもホッと一安心
ただ台風の報道で日本橋高島屋さんの人出が気にかかる
今日はトークショーもあり心配である
by ks-club-boss | 2010-10-31 17:18

大和の茶粥

前ブログで蕎麦の話をして思い出したことがある
皆さんは大和の茶粥なるものをご存知だろうか
BOSSは両親が大阪で本来茶粥なるものを知るはずもないのだが
親父がどういう訳か茶粥が好きでお袋がイヤイヤ炊いていたことを思い出した
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茶袋なるものが台所にあった覚えがある
その袋に粉状のお茶葉を入れてじっくり炊くというもので
これが結構難しいようだ
粘りは禁物 さらっと仕上げなければならない
昔スタッフのお父様が茶粥の達人と聞き
一度炊いていただいた記憶がある
さすがさらっと仕上がっていた

先日聞いた話なんだが
茶粥にはったい粉(大麦を炒って挽いた粉)をトッピングするというもの
BOSSも初耳で驚いたが香りが良くなるのかもしれない
秋になるとサツマイモや栗を入れたり
お餅を焼いてその上にお粥をかける
(冷や飯を茶碗に少し入れてその上から茶粥をかける食べ方が本格派)

さらに成人の日には小豆を入れてお粥を炊いたりと
バリエーションが豊富である
そんなお粥を我々奈良県人は
『 おかいさん 』と呼んでいる

奈良県の胃がん発生率なるものが全国一と報ぜられてから
原因が茶粥!と勝手に決め付けられて
一時期敬遠されたようだが
ビーガンであったり地元の食文化の見直しがあったりで
おかいさんも最近復活の気配
BOSSも一度挑戦してみたい!
by ks-club-boss | 2010-10-27 17:50

明日から高島屋

今日は夕方まで代官山のK'sで缶詰状態で作品づくりに没頭
日本橋高島屋さんへの搬入のため夕方はじめて外に出た
空気がヒンヤリして薄ら寒いことに気づいた
今回はフランスレースがテーマでBOSSもはじめてレースを体験
正直四苦八苦しながらレースと格闘した
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BOSSなりに作品を作りあげたが さてお客様の反応は‥
いよいよ明日から
関東の方々是非日本橋高島屋7階遊工房に来てもらいたい
何か新しいK'sを体験していただければうれしい
BOSSも日本橋高島屋さんに出来る限り詰めたいと思っている

搬入が終わり代官山に戻り際空腹に絶えられずに
お蕎麦屋さんで腹ごしらえとなった
出てきた温蕎麦のつゆの色が違う
分かっていながらいつも驚く関西と関東の違いに!
BOSSは断然関西派

かつおに昆布の出汁とヒガシマルの薄口しょうゆ
BOSS秘伝の出汁と思っている
色は淡い琥珀色でなければ
ねぎは緑色を薬味としたいが
こちらは白ねぎである
なんか違う!
by ks-club-boss | 2010-10-26 23:58

残念

BOSSのクリスマスリースに欠かせないグッズといえばベル
ロンドンのアンティークショップで購入したものも在庫が切れて
久々に代官山で探索した
代官山・クリスマスといえば泣く子黙る老舗のクリスマスカンパニー
長い間そばなのに寄れなかった

一通り店内を物色した殆ど以前と変わり映えしない景色
トラディショナルでホッとした部分もあればマンネリに失望があったり
それはそれとして肝心のベルを探さないと
見当たらないな
スタッフに聞いてみた

まだ入ってないようですね‥見当たりませんね‥
と頼りげない返事にないんですね!とBOSSがダメ押し
そのようですね‥とあいも変わらない返答
入荷待ちとか 置いていませんとか
はっきりした返事は出来ないものか
自分が分からないなら店長に聞けばよい

パイオニア的存在なので品揃えには配慮が欲しい
年中クリスマスグッズを提供してくれる数少ない店
このご時勢なので売れないものを置くのは大変だが
せめて在庫の有無手配中とかははっきりして欲しい
このお店を目指して全国からお客様が来るのだから
by ks-club-boss | 2010-10-24 18:09

BOSS IN DAIKANYAMA

    フランスレースに憧れて
~大西淳子 & 福島かすみコラボの未来~
 10月27日(水)~11月2日(火)
  日本橋高島屋7階 ギャラリー遊工房
10月31日(午後2時)より2人のトークショー
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上記催しのディスプレーに只今代官山に参上!
今月は店舗移転と2つの結婚式そして日本橋高島屋さんでの催しと
殺人的な忙しさに倒れず頑張っているかすみとスタッフそしてBOSS
今の時代待っているだけでは仕事にならず
どこにでも馳せ参じることが大切なポイント

特に今回の催しはかすみがプロデュースということで
思い入れが違って気迫のようなものを感じる
だからBOSSも縁の下で支えなければ
かすみのパワーとアイデアに感服する
昨日BOSSの大切な先輩のKさんが

かすみさんはおいくつになられましたか
〇〇です
そうですか…お元気ですね
私などその頃は病気ばかりしていました
元気が何よりですよ
本当に頑張っておられますものね

イヤイヤ食べて行くのが必死
病気すら近寄れないのではないでしょうか
と笑ってBOSS‥

でもね私は息子の家庭に入り込んでは気遣いさせるので
あえて一人で暮らしているの
でもそれがかえって支えとなって
元気でいられるのかも知れませんね

生まれてくるとき一人なら
死ぬときも人間一人よ!
少しも寂しくないですよ

BOSSの大好きなKさん凛とされて素敵だ
自分のことはさて置いて
周りの方への心遣いと常に前に出ず控えめ
遠くから優しく見守っていただけることがありがたい
5分ばかりの立ち話に
時間を越えたことばの重さと広がりを感じた

さて頑張って日本橋高島屋さんの準備に入らなねば
by ks-club-boss | 2010-10-24 11:11

満つれば欠くる…

十三夜の宴が10月20日明日香村の岡本寺で催されると言うことで
ある方からお誘いいただいた
たまたま仕事が入っていて失礼することになったがとても惜しい
9月の十五夜 10月の十三夜と2度のお月見はなかなか洒落ている
いろんな企画があって退屈する間がないBOSSだが

昨夜はWさんのお招きで夕食をごちそうになった
DIANA ROSS 89年のロンドン公演のライブCDをご準備いただいて
いかと豆腐とネギの煮つけ(BOSSの大好物)が特に嬉しかった
話がとある方の話題に及び
『満つれば欠くる』やねー エー言葉や…
即ち 月が満月になった瞬間から欠けてゆく
盛りに到達するや、やがて衰えはじめると

いつまでもいいときが続くはずがない!
うんちくある言葉秋の夜長酒を傾けシミジミと(BOSSはお茶)
そう思うと心も身体も楽になる
逆に考えると新月は満月に向ってスタートすること
自然の摂理は平等っことかな
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先日かすみから生物多様性の意味を聞かれた
地球に生息している全ての生物がバランスを保ち
多様な生態系を維持して環境を保っていることかな?って答えた
多様な生物が地球上の多様な環境に適合して生き続ける
それを我々の代で切ってはいけない
繋ぐことが大切なのだとも言った

自然の摂理は平等ってことに繋がるよね
(↑ちょっと強引だが)
BOSSが思うに一人占めはいけないっこと
いい思いをすることはあっても永遠には続かない
月を見ながらBOSSはそんな事も思った
by ks-club-boss | 2010-10-22 20:08

会費制

北海道の不思議と言えば
会費制の結婚式かな
以前札幌学という本を読んで知ってはいたが
現実を体験すると不思議に思う
北海道の方々は普通なんだろうけどネ
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慣れることが一番
固定概念っ言うものが邪魔をする
そもそも結婚式なるものは皆さんに花嫁を披露することであり
新郎新婦家族そして近隣者で喜びを分かち合うもの
だから招待でもあるし会費制でもあり
やはりその習慣にBOSSが慣れていないだけなんだろう
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割り切って会費さえ払えば後は無礼講
上も無ければ下もない
会費以外に気を使うことも無いんだろうが
それだけでは申し訳無いようにも思うし
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あまり肩肘張らず
ざっくばらんに披露宴が進行し
和やかな雰囲気は北海道らしいかな
とにかく素敵な結婚式に立ち会えたことが最高に嬉しかった
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余談
先ほど自宅に戻ってきたのだが
20:15千歳発関西空港行きANA機
関空到着が22時20分
K’sのある桜井までのリムジンバスは21時JUSTで終了
なんば行きリムジンもタッチの差でアウト
最後の手段は南海電車のラピートβでなんばまで22:35発
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なんば到着23:13 走った走った!
南海電鉄のなんば駅から近鉄のなんばまで
23:19になんば駅地下のホームに到着
22分発東花園行き乗車 2駅先の上本町発23:25快速(最後の電車桜井までは行かないが)には無理だ!
桜井まで帰るには 23:11発に乗らないと帰れないこの時点アウト
しかし3ケ先の駅(鶴橋)なら同じホーム乗換えすれば
快速に乗れるかも?ヤッター乗れた!
しかし桜井の3駅手前で終点のためタクシーでつなぐしかない

なんども諦めかけては綱渡りのごとくタイミングがあう
さらに乗れた快速が途中で23:11発の電車に追いつき
事無きを得た
かすみからは呆れられるし最悪の状態ではあったが
ラッキーがつながり上手く桜井まで帰ることができた
今度から18時台の飛行機しかとってはいけないと
かすみから釘を刺されたBOSSであった
by ks-club-boss | 2010-10-19 01:50

K’s21歳

今日はK’sの誕生日生まれは平成元年10月14日
済生会中和病院横に空き民家をかすみが見つけ
開業資金300万円を国金から借入れてスタートした
もう21年も前の話
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3ヶ月持たないとか変わった店やなと言われ
病院の家政婦さんからはあんたの店有名やで…
どう有名なんですかと聞いたら花の値段が高いと言うことで
いろんな陰口も囁かれながらも
どうにか21年もった
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快挙やで!と最近は言われ
老舗とも(いやみかもしれない)称される
地元密着でないにしても
何とか21年が過ぎた
特に今年は移転を数日前に済ませて
この創業記念日を迎えることが出来た
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ひとえに生徒の皆様お客様そして頑張ってくれたスタッフの賜物
至らぬBOSSとかすみを信じ支えてくださったことは
感謝以外のことばで表現することは出来ない
好きではじめた仕事を20年余り続けさせていただけたことは
今改めて考えてみて幸せだったと自覚する
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今日ある方と祝杯したくて電話を入れた
コールが虚しく繰り返されるが出ていただけない
ちょっと寂しい誕生日だが今年は自嘲も必要かな
明日から結婚式の会場装花と出席のため北海道にむかう
素敵なドラマの始まりをK’sの花がお手伝い
ちょうど21年前のK’s本来の仕事に戻る

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by ks-club-boss | 2010-10-14 23:32

久々チーズケーキ

HipHopの仲間であるRさんからチーズケーキの依頼が入った
今まではコンベクションオーブンでBOSS風仕上げの温度と時間配分
湯せんしながらレアとベークドの中間に仕上げていた
特にケーキ表面の焦げ色が自慢であった(思考錯誤の末)
しかし今は自宅で20年以上も前のオーブンレンジ
当然同じようには行かない

昨晩自宅に戻ってからはじめた
道具も一時倉庫にしまっていたものを引っ張り出して
忘れ物が無いよう何度も確認しながら揃えた
ケーキの材料である数種のチーズも購入
たまごに〇〇××とあとは鈍りかけたBOSS感を戻すだけ
1個目を焼き出した

1時間と4分で完成
表面の色合いが良くなかった
少し焦げがキツイ!遣りなおし
2個目を焼き出した《温度を下げて》
やはり表面の焼きむらが気になるものの
何とかセーフ

近々予約もいただいている
表面の焼きむらだけが気になる
温度の調整をこまめに遣らなければならない
オーブンレンジの性能が悪いのはどうしょうもない
買い換えしないとダメかもしれない
先に地デジ対応のTVも買わないといけないし
でも商売優先でもあるし

今まで通りのケーキが焼ければOKなのに…
by ks-club-boss | 2010-10-13 00:22

ノーベル平和賞

劉暁波氏中国民主化を求めて何度も投獄
今も刑務所で服役中である
反体制派への授賞は中国の政権批判につながり
経済発展に取り残された人々
そして国際社会から政府の弾圧が注視されることになる

共産党一統独裁の廃止 三権分立 人権擁護など
著しい経済発展の影に隠れていた人間にとって最も大切な部分
すなわち人間が人間らしく行動し発言できること
そんな事すら出来ない中国が人民に幸福をもたらすことができるのか
天安門から20年が過ぎ今また考えることを喚起した授賞である

中国からの干渉を無視して選考を続けたノルウェー
ノーベル賞とノルウェー政府との関係はないにしても
この後の不利益等も予想出きる状況であっても
粛々と進めた選考委員の公正さはあっぱれである

中国の発言に弱い何処かの政府
正しいことは歴史が証明するであろうし世論が支えてくれる
ご機嫌ばかり伺っていては対等な外交はあり得ない
支持率UPのためにも
このノーベル賞に指示の姿勢をはっきり表明して欲しいものだ

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by ks-club-boss | 2010-10-12 22:47

新鮮!BOSSサイズの日々


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