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いろどり

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花のあわせ方と言えば白と緑 赤と紫 黄色に黄緑 
さらに青に水色とグラデーションが主
間違っても赤と黄と青なんて取合わせはNG
地方の花屋さん?ではそれにかすみ草の組み合わせも

K'sでは開店当初からグラデーションでブーケなどを
高橋永順 ジェーンパッカー クリスチャントルチュ ニコライバーグマン
そして今年の9月に亡くなられた高橋郁代さんもそんな彩りで
作品を仕上げていたように思う

ファッション インテリアもしかり…
ところが 料理だけは赤に黄に白そして緑と多色使い
食欲をそそる彩りとはそんな取合せなのか
緑のグラデーションのサラダに黄色のパプリカと紫のトレビス

と、いつもBOSSは考えているが先日東京のとあるデパ地下で
「白いサラダ」と書かれた白色のサラダを発見
単色のサラダあまり美味しそうとは思わなかった
でも、きっとBOSSと同じ考えで料理されたに違いない

進化中なのかもしれない
もうすぐグラデーションのサラダやお惣菜が並ぶ日も
近いのかも…
by ks-club-boss | 2014-11-30 08:14

今年の師走

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あっという間に12月悲しいかな…振返っても何も思い出せない
この頃は日々の感覚が薄れて昨日今日明日までしか頭に浮かばない
子供の頃はクリスマスとお正月が待ちきれなかったし記憶も鮮明だ
ところが最近は気付けばいつも全て終わっている
あ〜年は取りたくないものだ!
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例年の11月末は札幌でのギャラリー展示の準備で超多忙中
今年は6月に変更していただき11月にK'sマルシェを開催
12月一杯をK'sで迎えることになり余裕で一杯
店のクリスマスディスプレーも素敵にできたし
ツリーも久し振りに飾った
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花屋の12月は早10日頃から松の市がたち順次千両市に
お正月気分の12月でクリスマスの花の需要は少なくなった
中頃までは仕入れ中心クリスマスが済めば一気に正月花となる
本来はK'sとしてはクリスマスは花と針葉樹で埋め尽くしたい
プレゼント用のブーケも飾りたいのが本音…
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みなさんのお宅はどんな感じかな
ケーキを食って終わりなんてことないよね!
by ks-club-boss | 2014-11-28 00:03

K's マルシェはうれしい

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朝一番から大勢のお客様に来ていただき主催者の我々もビックリ!
天候に恵まれたことも大きく影響しているのかも?
いつもの常連(出展者)の皆様のお顔が拝見できうれしい
ただ直前ご家族のご不幸ごとがあり出展できなかった方もあったが
それでもK'sの和気あいあい感で和む
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どのブースも溢れそうなお客様に一安心
主催者側のBOSSとかすみはいつもお客様がいらっしゃるのか
オープン前はハラハラ〜どきどき
お店を出してくれた皆様に良いお客様を紹介したい
ご損はさせたくないなど…実はいつも胃が痛い
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今日の出だしを見てホッとした
きっとかすみも同じことを思ったに違いない
久々にお目にかかるお客様の近況をお伺いするのもうれしい
なんと今日サプライズが!!旭川よりKさんが来てくださった
最近なかなかお会いする機会が無かったので
桜井のこの場にいらっしゃるのが不思議であったが
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だからマルシェはヤメられない
本当は今回はヤメようと思っていた
実は毎回これが最後と決心して臨むのだが
お客様の笑顔を拝見すると決心が揺らぐ
「BOSS美味しかった!」を聞くと徹夜もなんのその
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明日で終了であるがBOSSとかすみのクリスマスなんか
見に来ていただければうれしい
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by ks-club-boss | 2014-11-24 02:41

クリスマス準備スタート

東京滞在中のBOSSもこの時期はとてもワクワクする
と言うのも13日金曜日辺りからクリスマスデコーションがスタート
今日はレッスンが終了してすぐ丸の内にとんだ
実をいうと地元代官山でも剛力○チャンが来て点灯式があったが
興味なしということで気になる丸の内仲通りに
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新しくなった東京駅を出て丸の内郵便局の植込みにまず感激!
(ホワイトハウスの植込みに似ている?)
そこからイルミネーションに導かれ仲通りへ
シャンパンゴールド一色に統一された見事な樹木
まだ樹々の枯れ葉がイルミネーションを邪魔していたが
111万個のLEDが夢の世界を演出してくれる

都会でしか味わうことの出来ない幻想的な夜
BOSSは昔からシャンパンゴールドのライトが好きで
ブルーも赤もグリーンも要らないし点滅も欲しくない
昔観た映画に素敵な都会のクリスマス風景が印象的残っている
Mストリープ&Rデニーロ(2人ともあまり好きではないが)の
「恋におちて」のクリスマスイブのニューヨークに感動

K'sの店でも昨年真鍋庭園さんから送っていただいた
もみの木にイルミネーションしていたのだがそのままに置くことも出来ず
今年の春自宅に植込み12月からデコレーションをしようと思っている
気になる方は是非吉野の自宅に観にきていただいきたい
素敵なオーナメントともちろん点滅しないシャンパンゴールドの電球で
ちょっと大人なイルミネーションしたいかな
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上記のリースは代官山の美容室にBOSSの生徒さんの卒業作品が飾られていた
オーナーさんに了解を得ていないのでお店の名前は伏せさせていただくが
とても前からインテリアが気になっているお店でK'sのリースがとてもイイ
by ks-club-boss | 2014-11-15 11:07

おもてなし

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大雪窯まつりもどうにか穴をあけることなく無事終了
お客様の笑顔に成し終えた充実感を頂戴した
スターバックスの若いスタッフのみなさんからは
お客様に対する心からのおもてなしを教えていただいた気がする
まずは自分の仕事に誇りを持つことそしてお客様に心から接する
それは居心地よい空間づくりに徹することの本質となる

「良いお客様に来ていただけるお店づくりに心がけなさい」
とゲストの徳光さんからアドバイスを頂戴した
良いお客様は必ずまた良いお客様を連れて来るはずだと
なるほど!と目からウロコのBOSS
儲けたい!良い暮らしがしたい!なんて思って仕事をしてはいけない
お客様に満足いただけるお店づくりに徹しなければK'sの未来はない
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11月23日と24日の両日 -K's Marché - を開催
今回も素敵なメンバーが揃いみなさまをお出迎え
さらにBOSS一押しのパン屋さんが南生駒から念願の出店
Pain de Porteというお店ある大会で優勝の経歴もあり
一押しはいちぢくと生ハムのカスクルート(絶品!)

このお店のパンを使ってBOSSのeat-inコーナーをやらせていただくことに
BOSS流" K's clubhouse sandwich"とスープ一日限定25食限り!
安心 安全な材料で美味い!とみなさんを唸らせたい
奈良の桜井で東京に負けないものをつくるのがBOSSの美学である
そして定番のチーズケーキにタルトと盛りだくさん
かすみとBOSSのお・も・て・な・しに乞うご期待を
by ks-club-boss | 2014-11-09 00:23

大雪窯まつり

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10月30日から旭川に滞在中
なぜか10月に入ってから体調が芳しくなく
大好きなジムへもほとんど行けず
中旬頃からは10日ほど寝たきり状態
お医者さまには掛かっていて検査も万全ではあるものの…

回復してはまた戻るといった具合で一進一退
こんなしんどい状況はあの順天堂にお世話になった頃と酷似
旭川に入る前には一旦回復したものの
またまた現地でぶり返してきて
もはや万事休すとホテルのベットで夜明けを迎えた日も
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しかし、11月に入ってから気分も体調も良くなってきた
そんな11月1日大雪窯まつり当日
気合いが入ったのか緊張で身体も気分もシャンとした
今回BOSSはケーキとランチを担当
スターバックスさんのCEOとスタッフの方はコーヒー担当
かすみはワークショップといった具合にそれぞれがスタンバイ
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11時を過ぎた頃からお客様がカフェにドッといらっしゃり
一気にカフェは大賑わいとなった
今回のランチメニューはクリームスープとキッシュそしてサラダ
ケーキの方はチーズケーキ、イチゴのチーズケーキ
リンゴのタルト、ノルマンドといった具合
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スターバックスCEO自らが淹れてくださるコーヒーのおかげで
BOSSのケーキも一段と味わいが増したようで
あちらこちらからお褒めのお言葉を頂戴した
60名のランチにあたふたしながらも
無事完売とさせていただいた
by ks-club-boss | 2014-11-02 01:15

新鮮!BOSSサイズの日々


by ks-club-boss
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